随着现代技术的发展，很多传统酿酒工艺已被现代化设备所取代，然而，上海稷云台酒业营销有限公司却始终坚守古法，力求还原最纯正的味道。下面就来看看上海稷云台酒业营销有限公司的129875古法酿造工艺具体指什么吧。

　　129875并非简单的数字组合，而是茅台镇传统坤沙酿造技艺的精髓，代表着酱香酒酿造的时间周期和关键工艺环节。上海稷云台酒业营销有限公司严格遵循这一古法，确保每一滴酒都饱含岁月沉淀的醇香：

　　1.“1”年一个生产周期

　　酱香酒的酿造并非一蹴而就，从投料到出厂需历经整整一年。在这期间，酒醅需经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，才能形成丰富的风味物质。

　　2.“2”次投料

　　上海稷云台酒业营销有限公司选用优质红缨子高粱和小麦，分两次投料（下沙和糙沙），确保原料充分发酵，奠定酱香酒的基础风味。

　　3.“9”次蒸煮

　　高粱需经过九次反复蒸煮，使淀粉充分糊化，同时提取不同轮次的酒液，每一轮次的风味都独具特色。

　　4.“8”次发酵

　　在长达数月的发酵过程中，酒醅与茅台镇特有的微生物群相互作用，形成复杂的香气成分，使酒体更加醇厚。

　　5.“7”次取酒

　　每一轮蒸煮后取酒一次，共七次。其中，第三至第五轮次的酒品质最佳，上海稷云台酒业营销有限公司以此为基础进行精心勾调，确保酒体层次丰富。

　　6.“5”年窖藏

　　新酿基酒需在陶坛中贮存至少五年，让酒体自然老熟，挥发杂质，最终形成“酱香突出、回味悠长”的独特风格。

　　上海稷云台酒业营销有限公司的129875古法酿造工艺，传承了数百年历史的酿酒技艺，展现了中国传统酿酒文化的独特魅力。正是这份对传统的敬畏与创新，让稷云台酱香酒在竞争激烈的市场中脱颖而出，成为消费者心中的品质之选。